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    鄭州展飛油煙管道清洗
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    油煙管道是飯店廚房失火主誘因

    城市中餐飲店面林立,其中不少一直經營至深夜或次日凌晨,可謂紅火。但是,因飯店后廚油煙管道引起的火災事件屢見報端,也不得不讓人擔憂。

    近日,北京市消防局組織檢查組,對部分飯店的后廚進行檢查,發現不少廚房消防安全環境堪憂,工作人員的消防安全意識亟待提升。

    現狀:不少人對油煙管道清洗不當回事

    “兩個月不洗煙道油污積一指厚!庇捎谥胁椭谱饕话悴捎眉、炒、烹、炸等方法,產生的油煙在排除時遇冷凝結,黏附在排煙機表面和油煙管道內壁,短時間內就能形成一層油垢。而最容易堆積油垢、最隱蔽的地方是油煙管道轉角處,這些角落不易被察覺。

    在北京市多家飯店的廚房,檢查人員發現其油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢!澳銈冿埖甑挠蜔煿艿蓝嚅L時間清理一次?”面對消防人員的提問,有的飯店人員表示一年最多清理一兩次;也有飯店表示,只要在廚房操作時注意安全,就不會發生意外。

    一名消防人員說,越是小飯店,清潔油煙管道的意識越淡薄!拔覀冊H眼看到有些飯店油煙管道內堆積著大量油污,但飯店的負責人卻認為沒必要清洗。有的飯店生意本身不好,更不要指望他們投入資金清洗廚房油煙管道了!

     

    難題:封閉結構導致剛起火時難發現

    除了油煙管道,飯店廚房還有吊頂使用可燃材料、罐裝氣使用不規范、膠管老化等消防隱患。很多飯店內部消防設施配置不足,如室內消火栓缺少水帶,水槍、消火栓銹蝕等。而事實上,如果有足夠的滅火器,一旦發生火災,可及早控制火勢蔓延,這樣不僅能為消防隊贏得寶貴的時間,還能最大限度減少損失。

    消防部門介紹,消防設施配備不齊全是飯店廚房火災損失較大的一方面原因,油煙管道的特殊性,也導致這類火災蔓延迅速,撲救難度大。

    原來,油煙管道相對封閉,油垢剛起火時很難發現。濃煙向上竄時,經風機抽吸,以及受煙囪效應影響,明火會在內部全面蔓延。此外,由于管道曲折、較長,一般的滅火劑打不到內部的火焰,很多時候要拆開煙道滅火,也容易引燃周邊可燃物,費時費力。

    “這就更能說明‘防’是第一位的,一定要重視對油煙管道的定期清理!毕廊藛T指出。

    要求:北京市人民政府令177號令中明確要求至少60天清洗一次才安全

    “飯店失火,大都是廚房,而導致廚房起火的原因,油煙管道是‘第一殺手’!北本┦邢婪阑鹛幱嘘P人員表示,廚房長時間處于高溫、多煙、使用明火的狀態,一旦灶火被抽風機吸入油煙管道,很容易引燃內部積存的油垢,造成火勢蔓延。

    據揚州支隊統計,餐廳火災十有八九與廚房起火有關。

    為減少和避免飯店油煙管道引起的火災,各地消防部門都曾制定餐飲經營單位廚房油煙管道清理規定!侗本┦胁惋嫿洜I單位安全生產規定》明確要求,中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次!吨貞c市高層建筑消防安全管理規定》也規定,餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養的處5000元以上10000元以下罰款。據筆者了解,很多大飯店會請專業人員進行定期清洗,但絕大部分中小餐飲店都做不到。

    北京消防有關人員分析,飯店油煙管道得不到定期清洗原因很多,但最主要的其實還是消防安全意識太薄弱,認為沒必要花這筆錢。事實上,一旦發生火災造成的損失,遠遠超過清洗費用,消防人員建議,至少每60天清洗一次才安全。


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